第290章（2 / 2）

制作佛跳墙的话，鲍鱼、海参之类的海鲜，可以使用新鲜打捞的鲜活海鲜，但更多的人会选择使用提前炮制好的干货，制备食材之时，对这些干货再进行二次泡发。

与干香菇一样，干制的海鲜，在经过二次泡发之后，能够拥有更加醇厚的鲜美滋味，同时带着奇异的酽香，使其味觉体验，能更上一层楼。

新鲜的鲍鱼海参，虽然肉质鲜嫩，但干制之后二次泡发的海鲜，能够拥有更佳的口感，肉质更为紧实弹牙，长时间炖煮之后，也不会烂糊，正适合用来做佛跳墙，毕竟，佛跳墙焖制，至少需要五六个小时，寻常的食材，经过长时间的炖煮，只怕早就化渣了，可佛跳墙吃的，却并不是烂乎乎的一团，而是要汤汁浓郁、食材丰美。

看着被炮制的十分完美的各色海鲜，甚至还有一节与如今这个时代格格不入的至尊金华火腿，图南只觉得自己的世界观

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