厨神也要做作业美食第145节（2 / 2）

很多人进店先来一份炸豆腐丸子和椒盐香豆腐，两样小吃开胃，再来排骨豆腐和农家豆腐煲。

炸豆腐丸子外焦里嫩，豆腐的豆香和肉香合在一处，焦脆的外壳里面是嫩嫩的豆腐。这豆腐丸子最绝妙的一点就是，不管是在桌上放了多久，丸子一点都不会软，持久酥脆的丸子，作为大菜之间的填缝，蘸上一点辣椒五香粉，更是好吃的不得了。

这样的豆腐丸子温梵还放在了菜里。

排骨豆腐用的是脊骨，脊骨先处理好，豆腐手掰，这样才能在炖煮中出现蜂窝，排骨先炒后炖，炖一个小时之后再加入另外单炖的猪骨汤，把手掰豆腐放进骨头汤里再炖一个小时。

一点白菜和豆腐丸子，在将要出锅之前放进去，盖上盖子焖上五六分钟就可以吃了。

酥脆的丸子本身盐味不重，在汤汁中煮那么一小会儿，酥脆度还没完

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